Bozacının Yeri · Blogالماء أولًا، ثم الرغوة، وأخيرًا التفل الباقي في قاع الفنجان: القواعد الصغيرة لتقليد ضيافة عمره خمسة قرون.
الجواب المختصر عن سؤال «كيف تُشرب القهوة التركية؟» هو: تأخذ أولًا رشفة من الماء المقدَّم إلى جانبها، ثم تنتظر قليلًا حتى يترسب التفل في القاع، وتشرب القهوة مع رغوتها رشفات صغيرة. أما التفل الكثيف الباقي في قاع الفنجان فلا يُشرب. ولأن السكر يُضاف أثنا
Bozacının Yeri · Blogمن الإبريق ذي الطبقتين إلى لون «دم الأرنب»، ومن أول مصنع في ريزة إلى قائمة اليونسكو: حكاية كأس شاي.
الجواب المختصر عن سؤال «كيف يُحضَّر الشاي التركي؟» هو: في إبريق من طبقتين يجلس أحدهما فوق الآخر (تشايدانلِك). في الوعاء الكبير السفلي يُغلى الماء، وفي الإبريق الصغير العلوي تلتقي أوراق الشاي الأسود بهذا الماء المغلي، ويُترك على نار هادئة ليختمر من 10
Bozacının Yeri · Blogمن درنة زهرة الأوركيد تحت التراب إلى الحليب الساخن والقرفة: مشروب الأناضول الكثيف الذي يُشرب منذ قرون.
الجواب المختصر عن سؤال «ما هو السحلب؟» هو: السحلب دقيق يُستخرج بتجفيف وطحن الدرنات التي تنمو تحت التراب لبعض أنواع الأوركيد البري، والمشروب الساخن الذي يحمل الاسم نفسه يُحضَّر بطهي هذا المسحوق مع الحليب. ومادة الغلوكومانان الموجودة في الدرنات هي التي
Bozacının Yeri · Blogمن قلعة منحوتة في الصخر إلى وديان تخبّئ رسومًا جدارية بخلفية خضراء: ما يُرى في بلدة على بعد 6 كيلومترات من أورغوب والمسافات إليها.
الجواب المختصر عن سؤال «ماذا تفعل في أورتاحصار؟» هو: أن تصعد إلى قلعة أورتاحصار التي ترتفع وسط البلدة لتطلّ على كابادوكيا من الأعلى، وأن تتجول في الأزقة الحجرية عند سفحها، وأن ترى الكنائس الصخرية في وديان بالكان دره سي وبانجارليك وأوزنغي وقزل تشوكور،
Bozacının Yeri · Blogمياه معدنية وليمون طازج ورشّة ملح: الوصفة، والأصل الغامض لاسمه، وما ينبغي معرفته لشربه باعتدال.
الجواب المختصر عن سؤال «ما هو مشروب تشرشل؟» هو: مشروب بارد فوّار يُحضَّر بمزج المياه المعدنية المعروفة في تركيا باسم «صودا» مع عصير الليمون المعصور طازجًا ورشّة من الملح. ويُكتب بين الناس أيضًا «تشورتشيل» (Çörçil)، ويُفضَّل خصوصًا في الأيام الحارة وب
Bozacının Yeri · Blogمن تخمير الدخن إلى القرفة والحمص المحمّص: مشروب شتوي امتدت رحلته من آسيا الوسطى إلى إسطنبول العثمانية.
الجواب المختصر عن سؤال «ما هي البوزا؟» هو: مشروب تقليدي كثيف القوام، حلو مع حموضة خفيفة، يُحضَّر بطهي حبوب مثل الدخن أو الذرة أو القمح أو الأرز في الماء وتحليتها بالسكر ثم تركها لتتخمّر. ولأنها تمرّ بتخمّر كحولي وتخمّر لاكتيكي، فلها طعم حامض خفيف خاص
