Bozacının Yeri · BlogD'abord l'eau, puis la mousse, et enfin le marc au fond de la tasse : les petites règles d'une tradition d'hospitalité vieille de cinq siècles.
En bref, le café turc se boit ainsi : on prend d'abord une gorgée de l'eau servie à côté, on attend un court instant que le marc se dépose au fond, puis on boit le café à petites gorgées avec sa mousse. Le marc épais qui reste au fond de la tasse ne
Bozacının Yeri · BlogDe la théière à deux étages à la couleur « sang de lapin », de la première usine de Rize à la liste de l'UNESCO : l'histoire d'un verre de thé.
En bref, le thé turc se prépare dans une théière à deux étages, la çaydanlık. Dans le grand récipient du bas, on fait bouillir l'eau ; dans la petite théière du haut, les feuilles de thé noir rencontrent cette eau bouillante et infusent à feu doux pe
Bozacının Yeri · BlogDu tubercule d'orchidée enfoui sous terre au lait chaud et à la cannelle : la boisson onctueuse que l'on boit en Anatolie depuis des siècles.
En bref, le salep est une farine obtenue en séchant puis en moulant les tubercules souterrains de certaines orchidées sauvages ; la boisson chaude du même nom, appelée aussi sahlep en Turquie, se prépare en faisant cuire cette poudre avec du lait. Un
Bozacının Yeri · BlogDu château taillé dans la roche aux vallées qui abritent des fresques sur fond vert : que voir, et à quelle distance, dans ce bourg à 6 km d'Ürgüp.
En bref, à Ortahisar, on peut monter au château, qui se dresse au milieu du bourg, pour contempler la Cappadoce d'en haut ; flâner dans les ruelles de pierre à ses pieds ; découvrir les églises rupestres des vallées de Balkan Deresi, Pancarlık, Üzeng
Bozacının Yeri · BlogEau minérale gazeuse, citron frais et une pincée de sel : la recette, l'origine incertaine de son nom et comment la boire avec modération.
En bref, le Churchill est une boisson froide et pétillante préparée en mélangeant de l'eau minérale gazeuse, appelée « soda » en Turquie, du jus de citron fraîchement pressé et une pincée de sel. On l'écrit aussi couramment « Çörçil » ; on le choisit
Bozacının Yeri · BlogDu millet fermenté à la cannelle et aux pois chiches grillés : une boisson d'hiver qui a voyagé de l'Asie centrale jusqu'à l'Istanbul ottomane.
En bref, la boza est une boisson traditionnelle épaisse, douce et légèrement acidulée, obtenue en faisant cuire dans l'eau des céréales comme le millet, le maïs, le blé ou le riz, en sucrant le mélange puis en le laissant fermenter. Comme elle subit
