Bozacının Yeri · BlogErst das Wasser, dann der Schaum, zuletzt der Kaffeesatz am Tassenboden: die kleinen Regeln einer fünf Jahrhunderte alten Gastlichkeit
Wie trinkt man türkischen Kaffee? Kurz gesagt: Zuerst nimmt man einen Schluck von dem Wasser, das dazu gereicht wird, wartet dann einen Moment, bis sich der Kaffeesatz am Boden abgesetzt hat, und trinkt den Kaffee mitsamt Schaum in kleinen Schlucken.
Bozacının Yeri · BlogVon der doppelstöckigen Teekanne bis zur Farbe „Hasenblut“, von der ersten Fabrik in Rize bis zur UNESCO-Liste: die Geschichte eines Glases Tee
Wie brüht man türkischen Tee auf? Kurz gesagt: in einer doppelstöckigen Teekanne, der Çaydanlık. Im großen unteren Gefäß wird Wasser gekocht, in der kleinen oberen Kanne treffen schwarze Teeblätter auf dieses kochende Wasser und ziehen auf kleiner Fl
Bozacının Yeri · BlogVon der Orchideenknolle unter der Erde zu heißer Milch und Zimt: Anatoliens cremiges Getränk mit jahrhundertelanger Tradition
Kurz gesagt ist Sahlep, auch Salep genannt, ein Mehl, das aus den getrockneten und gemahlenen unterirdischen Knollen bestimmter wilder Orchideenarten gewonnen wird; das gleichnamige heiße Getränk entsteht, wenn man dieses Pulver mit Milch kocht. Ein
Bozacının Yeri · BlogVon der in den Fels gehauenen Burg bis zu Tälern mit Fresken auf grünem Grund: was es im Ort 6 Kilometer von Ürgüp zu sehen gibt.
Was kann man in Ortahisar unternehmen? Kurz gesagt: auf die Burg von Ortahisar steigen, die mitten im Ort aufragt, und Kappadokien von oben betrachten, durch die Steingassen am Fuß der Burg spazieren, die Felskirchen in den Tälern Balkan Deresi, Panc
Bozacının Yeri · BlogMineralwasser, frische Zitrone und eine Prise Salz: das Rezept, die ungeklärte Herkunft des Namens und was man für maßvollen Genuss wissen sollte.
Was ist ein Churchill? Kurz gesagt: ein kaltes, sprudelndes Getränk aus dem Mineralwasser, das man in der Türkei „Soda“ nennt, frisch gepresstem Zitronensaft und einer Prise Salz. Im Volksmund wird es auch „Çörçil“ geschrieben; besonders an heißen Ta
Bozacının Yeri · BlogVon fermentierter Hirse bis zu Zimt und Leblebi: ein Wintergetränk, das von Zentralasien bis ins osmanische Istanbul reiste
Kurz gesagt ist Boza ein dickflüssiges, leicht säuerliches und süßes traditionelles Getränk: Getreide wie Hirse, Mais, Weizen oder Reis wird mit Wasser gekocht, mit Zucker gesüßt und anschließend fermentiert. Weil sie eine alkoholische und eine Milch
